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アグリプロジェクト

「農」と言える四国-Tokyo Recipe Collection 2009-開催報告

「農」と言える四国-Tokyo Recipe Collection 2009- 開催のご報告
                                        
4月19日(日)、東京・六本木に店を構える四国郷土料理店「四国味遍路 88屋」にて、
四国農家応援プロジェクト「『農』と言える四国-Tokyo Recipe Collection 2009-」を
開催致しました。

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イベント名:「農」と言える四国-Tokyo Recipe Collection 2009-

日時  :2009年4月19日(日)
場所    :四国味遍路 88屋
       〒106-0032
東京都港区六本木7-4-5 六本木稲垣ビル1F

内容   :四国農家×東京食プロ×四国味遍路88屋コラボ開発レシピ
試食会&定番メニュー化企画
参加者   :61名
主催    :Home Island Project (HIP)
後援    :経済産業省 四国経済産業局・農林水産省・
        内閣府 地域再生事業推進室・徳島県、香川県、愛媛県、高知県
協賛    :株式会社しまの会社・株式会社横田酒店・亀岡酒造株式会社
特別協力 :四国味遍路 88屋(株式会社瀬戸内しまなみリーディング)


                                               


■企画主旨

四国の農業を応援し、四国農家の商品開発・四国の「食」の内外へのPR・
ブランドづくり・流通チャネルの開発を支援すべく、2008年より実施している
四国農家応援プロジェクト『「農」と言える四国』。

『「農」と言える四国』プロジェクトは2008年8月から11月にかけて3部構成で実施。
四国農産物の新しい流通やブランディングを考えるワークショップ@東京農大や、
東京の食のプロ・四国を愛する人が四国の農家を訪問するアグリツアー、
消費者へのテストマーケティング&バイヤーとの商談会@表参道を開催。

四国若手農家と首都圏の農・食関係のプロとのネットワークを築いてきました。
(参照:http://www.hipj.net/activity/cat1/

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2009年最初のチャレンジ「『農』と言える四国-Tokyo Recipe Collection 2009-」は、
2008年の1-3部を通じての出会いを生かし、 東京での四国出身者のハブとなる料理店
「四国味遍路 88屋」を舞台に、商品開発・販路拡大を目指す「四国若手農家」と、

その想いに賛同した「東京食プロ」(野菜ソムリエ・フードコーディネータ等)がコラボレートして、
四国産食材と四国産調味料を使った、東京の消費者向けの「新しい四国郷土料理」の
レシピを開発するというもの。

東京飲食店関係者・バイヤー、農業起業家を迎えて、完成したメニューの試食交流会を
開催しました。

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完成したメニューは、5/1より、「四国味遍路 88屋」の皆様にご協力いただき、
消費者の皆様へ提供いたします。四国農家のニーズでもある、消費者の声・東京での
可能性を知ることを目的に、四国の農の更なる発展に挑戦します。


■四国農家の皆様 
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長野隆介氏(たまねぎ) 
株式会社OCファーム 暖々の里

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寺尾進太郎氏(小松菜・梅)
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寺尾悟志氏(柑橘) 
寺尾果樹園

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今井邦夫氏(フリルアイス、ルッコラ) 
アグリジャパン
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神代晃滋氏(ゆず酢) 
木頭いのす

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竹崎修央氏(茄子・ピーマン) 
竹崎農園
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西森幹展氏(せり・ししとう) 
高知県青年農業士連絡協議会
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松本稔(きゅうり) 
まつもと農園(香川SEED
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川西 裕幸氏(いちご・いちごの姿煮) 
スカイファーム(香川SEED)
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真鍋 倫明氏(アスパラ) 
真鍋牧場(香川SEED)


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■レシピエの東京食プロの皆様 *括弧内には開発して頂いたレシピを記載
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石川雄一郎氏 
千駄ヶ谷 Restaurant+Balance
オーナーシェフ
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上原恭子氏 
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定
ベジタブル&フルーツマイスター/クッキングインストラクター
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黒川和江氏 
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定 シニア・ベジタブル&フルーツマイスター
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斉藤優氏 
東京ローカルレストラン ローカル隊 隊長
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佐保田香織氏 
フードアナリスト、和風料理家/江戸懐石近茶流家元にて学ぶ(所属Blog
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武田由季氏  
日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定 シニア・ベジタブル&フルーツマイスター、
スパイスコーディネーター協会認定 スパイスコーディネーター
ブログ野菜ソムリエのハッピーキッチン
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中塚雅之氏 
高円寺・ベトナミーズキュイジーヌ・オーセンティック

オーナーシェフ、フードコーディネーター、日本ベトナム料理文化研究会会長
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浜田峰子氏 
フードニスタR/愛知万博イタリア料理講習会講師
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原島 正幹氏 
フードユニットNIRO FOOD GRAPHICS
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森泉麻美子氏 
高円寺・ベトナミーズキュイジーヌ・オーセンティック
オーナー、フードコーディネーター、
フードライター


○石川 雄一郎氏(新たまねぎとセリのサラダ、淡磯クリームで)
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○上原 恭子氏(炙り茄子のTOSA風鰹ロール)
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○黒川 和江氏(炭焼きアスパラと讃岐牛の海老味噌ソース)
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○斉藤 優氏(イチゴとあずきの豆乳プリン)
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○佐保田 香織氏(小松菜とふんわり鶏団子の土鍋仕立て、柚子風味)
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○武田 由季氏(柿酢ときゅうり餡でいただく、冷製 阿波雄鶏)
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○中塚 雅之氏(四国の葉っぱ混ぜごはん、オーセンティック風)
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○浜田 峰子氏(四国の恵 たっぷり彩り蒸野菜と3色ソース
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○原島 正幹氏(デコポンとお豆腐のチーズムース)
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○森泉 麻美子氏(フリルアイスとじゃこ天の四国野菜生春巻き)
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■当日の様子

写真参照。

■レシピメニューに関する参加者の皆様からの意見

当日はご参加頂いた皆様にアンケートを実施し、以下のような感想が得られました。
「素材の旨味が十二分に引き出されている」
「農家の方々の、"想い"を感じる」
「四国野菜に対するイメージが変わった」等。

食のプロの方々からも、四国の農産品に対する高い評価を頂きました。

■最後に
イベント当日にお披露目されたレシピメニューは、5月1日(金)より「四国味遍路 88屋」にて
随時試験的にメニュー化し、四国農に対するニーズ等のマーケティングを図っていきます。
四国農家さんの課題解決に向け、今後も継続的にサポートを行っていく次第です。

四国農家の皆様、レシピ考案食プロの皆様、ご参加くださりました食プロの皆様、
関係者の皆様、ありがとうございました。
引き続きご支援・ご協力どうぞよろしく御願いいたします。

Home Island Projectは、四国を愛する人たちのネットワークです。四国を盛り上げ発信する様々な試みを続けています。
HIP aims at raising awareness about our “Home Island" SHIKOKU and turning the island into magnet for people around the world.

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